Cocina
 
 
 
Cocina
 
Pasta de hígado de pollo.
Pasta de hígado de pollo.
Pasta de hígado de pollo.

Pasta de hígado de pollo

Si decide sustituir el hígado por molleja o corazón de pollo u otra ave, recuerde que ambos requieren más tiempo de cocción para lograr la misma textura que el hígado. Es un detalle a tener en cuenta.
 
Cocina
 
Paticas de cerdo en salsa.
Paticas de cerdo en salsa.
Paticas de cerdo en salsa.

Paticas de cerdo en salsa

Tomada del libro “La fonda y sus comidas” –págs. 104 y 105-, de la ingeniera agrícola Silvia Mayra Gómez Fariñas, es esta receta que les ofrecemos hoy, y que muchos cubanos conocen.
 
Cocina
 
Conejo guisado en vino.
Conejo guisado en vino.
Conejo guisado en vino.

Conejo guisado en vino

Esta es una de las deliciosas recetas que heredamos de Nitza Villapol. Puede encontrarla en la página 100 de su libro Cocina al minuto, editado en 1980. Es fácil, sencilla y muy deliciosa.

 
Cocina
 
Nidos de papas y beicon al horno
Nidos de papas y beicon al horno
Nidos de papas y beicon al horno

Nidos de papas y beicon al horno

La papa es un tubérculo muy versátil. Tiene infinidad de usos en la cocina y a todos se ajusta perfectamente. No en balde es uno de los alimentos –junto con el arroz, el trigo y el maíz- más demandados.La papa es un tubé...
 
Cocina
 
Arroz blanco.
Arroz blanco.
Arroz blanco.

Arroz blanco

Tal vez se sorprenda: “¡¿arroz blanco?!”, preguntará un tanto sorprendida (o). ¡Pues sí! Aunque parezca una sencillez no lo es tanto, porque hay quienes dicen: “¡Nunca me queda bien cocinado!”; siga este consejo y...
 
Cocina
 
Pernil de cerdo asado en cazuela.
Pernil de cerdo asado en cazuela.
Pernil de cerdo asado en cazuela.

Pernil de cerdo asado en cazuela

En la cocina cubana es muy raro que si a usted lo invitan a almorzar o a comer en la noche, no prevalezca el menú criollo. Si es así, no debe faltar la carne de cerdo en alguna de sus variantes.

 
Cocina
 

Boniatillo

El camote, papa dulce batata, o sencillamente, boniato para nosotros, es una vianda ya conocida en la época de nuestras poblaciones originarias; como muchas otras casas, fue “conquistado”.
 
Cocina
 
Bizcocho casero de vainilla.
Bizcocho casero de vainilla.
Bizcocho casero de vainilla.

Bizcocho casero de vainilla

Esta receta es perfecta para cualquier desayuno o merienda, para alegría de pequeños y adultos. Se hace sin muchos preparativos y el resultado es un bizcocho suave y esponjoso.
 
Cocina
 
Pasta de aguacate para bocaditos.
Pasta de aguacate para bocaditos.
Pasta de aguacate para bocaditos.

Pasta de aguacate para bocaditos

El aguacate contiene vitaminas A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina, en menores cantidades), B5 y B6, C, E, K; ácido fólico, potasio, magnesio, manganeso, cobre, hierro, zinc y fósforo

 
Cocina
 
Frituras dulces de coditos.
Frituras dulces de coditos.
Frituras dulces de coditos.

Frituras dulces de coditos

Recordamos que nuestras abuelas hacían mucho las recetas de este tipo, con el propósito de sustituir la harina a la hora de hacer esa suerte de manjar que es muy bien acogido por los chicos de casa.