Salpicon de pescado

SALPICÓN DE PESCADO
Ingredientes
3 tazas de pescado crudo molido
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta molida
1/8 cucharadita de laurel u orégano
1 cucharada de pimentón o puré de tomate
1 cucharada de aceite o manteca
1 cucharada de vinagre o jugo de limón
2 huevos
½ taza de pan o galleta molida

Preparación

Mezcla el pescado con los huevos batidos, sal y condimentos. Añádale el pan o galleta molida y amásalo todo. Dale forma de salchichón o cilindro sobre un paño engrasado con aceite o manteca, amarra bien los extremos y cose los bordes del paño para que la masa no se salga. Cocínalo en agua hirviendo con sal, laurel, pimienta en grano, a gusto, durante aproximadamente una hora, de manera que el agua siempre lo cubra. Después de cocinado quítale el paño, ponlo a refrescar y luego déjalo enfriar bien para cortarlo en ruedas.