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Publicado el 27 Mayo, 2016 por Redacción Digital en Cocina
 
 

Turrón de boniato

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Turrón de boniato.

Turrón de boniato. (Foto: verema.com).

A cargo de REDACCIÓN DIGITAL

Ingredientes

2 tazas de boniato cocinado y reducido a puré

5 yemas de huevo

½ taza de leche

1 pedazo de canela en rama

1/8   de cucharadita de sal

3 tazas de azúcar

1 cucharadita de vainilla

¼ de libra de maní o semilla de marañón molido sin tostar

Preparación

Nota: Para esta receta se necesita alrededor de 1 ½  libras de boniato, teniendo en cuenta lo que merma al pelarlo y quitarle alguna porción que no esté sana. También, si lo desea, puede tomar aparte un puñado –a su gusto- de semillas y tostarlas, para colocarlas sobre el dulce cuando ta esté.

Cocine el boniato y páselo por la máquina de moler o redúzcalo a puré aplastándolo bien. Debe obtener dos tazas de boniato cocinado. Mezcle esta cantidad de boniato con el azúcar y la leche hervida previamente con canela y sal. Cuélelo todo y añádale la semilla molida sin tostar. Póngalo a cocinar, moviéndolo con una paleta o cuchara de madera, hasta que espese un poco.

Muévalo llevando la cuchara en línea recta de un lado a otro de la cazuela, no en redondo. Agregue un poco de esta mezcla a las yemas ligeramente batidas y vuélvalo a unir todo para ponerlo de nuevo a la candela. Cocínelo moviéndolo siempre con la cuchara en la misma forma, hasta que se vea el fondo de la cazuela y esté bien espeso. Bájelo de la candela. Añada la vainilla. Bátalo durante 1 ó 2 minutos, o hasta que se vea como una pasta doble.

Viértalo en el molde –previamente preparado- , y adórnelo con las semillas tostadas. Déjelo secar. Da para 1¼  libras, aproximadamente, de turrón.

Nota: Otros beneficios del boniato (Tomado de natursan.net)

  • Ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre.
  • Previene las enfermedades cardiovasculares en sangre.
  • Rico en antioxidantes..
  • Destaca por su contenido en betacarotenos y vitamina C.
  • Útil para potenciar la inmunidad de nuestro organismo y aumentar las defensas.
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Redacción Digital

 
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