Empanada de yuca y maíz
Rescatada de la cocina tradicional cubana, los mayores recuerdan que en la zona de El Cobre, en Santiago de Cuba, se degustaban mucho, tanto por los residentes en la zona, como por los feligreses. La hemos desempolvado para traerla a ustedes, como un regalo de nuestra culinaria
Empanada de yuca y maíz. (Foto: glotoncubano.com).
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Ingredientes
1 libra de yuca
¾ libra de harina de maíz
1 cucharada de sal
2 cucharadas de manteca
½ taza de harina de trigo
Preparación
Pele y ralle la yuca. Mida igual cantidad de harina de maíz que de yuca rallada. Mézclelas con la sal. Viértalo en un saquito y amárrelo fuertemente. Cocínelo con agua hirviendo durante una hora. Déjelo refrescar durante 15 minutos, y luego amáselo con la manteca y la harina de trigo, hasta que no se pegue en los dedos. Extienda la masa por porciones sobre una tabla polvoreada con harina de trigo.
Haga las empanadas, poniéndoles el relleno que desee. Selle los bordes con un tenedor, y fríalas. Son exquisitas.
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Con esa mezcla se garantiza que no se habrá o se raje la masa?. Si Ud sabe coméntame porfa. Gracias