Albóndigas de maÃz
Este es un cereal que aporta grandes beneficios a nuestro organismo, a pesar de su alto nivel en grasa, su nivel de fibra es uno de los más elevados comparado con el resto de cereales. Contiene propiedades diuréticas. Ayuda a combatir el estreñimiento y reduce considerablemente el colesterol. Es rico en magnesio, fibra, antioxidantes y vitaminas B1, B3 y B9
Albóndigas de maÃz. (Foto: vegenlatino.com).
A cargo de ROSA M. CUBELA
Aparte de sus propiedades nutricionales el maÃz puede ser muy beneficioso en el ámbito medicinal. Es fácil de digerir, siendo idóneo para consumir a cualquier hora del dÃa y, sobretodo, para la alimentación de niños y deportistas. Hoy les ofrecemos una receta que deviene forma diferente de presentar el maÃz y, seguramente, gustará a todos en casa.
Ingredientes
2 libras de maÃz tierno molido
3/4 libras de carne de cerdo
1/4 libra de manteca de cerdo
2 cebollas medianas
1 ajà grande
2 dientes de ajo
1/2 taza de puré de tomate
3 tazas de agua
1 limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Corta la carne de cerdo en pedazos pequeños y muélela, después adóbala con sal, pimienta y limón. Sazona el maÃz tierno con sal y pimienta, y añádele una cebolla y la mitad del ajà molidos, añádale también la carne de cerdo y forma las albóndigas de tamaño mediano.
En manteca caliente sofrÃe la otra cebolla y el resto del ajÃ, picados finos. Añade el ajo machacado y el puré de tomate, a los pocos minutos se le añade el agua y cuando esté hirviendo se van añadiendo las albóndigas con cuidado, tápalas bien y casi tocarlas muévelas un poco con la espumadera hasta que estén bien cocinadas.
