Filete de pescado canciller
Filete de pescado canciller.
A cargo de ROSA M. CUBELA
El pescado es un alimento que desde el punto de vista gastronómico levanta pasiones o es ignorado con desprecio. Pero desde luego no deja indiferente a nadie. Forma parte de las tradiciones culturales de muchos países. Es un alimento nutritivo, sabroso y muy saludable, y altamente beneficioso para la salud.
Ingredientes
2 filetes de pescado
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de orégano
1/8 cucharadita de pimienta
Zumo de limón
2 lascas o rodajas de jamón de su preferencia
2 lascas o rodajas de queso de su preferencia
2 huevos
Pan rallado para empanizar
Aceite, cantidad necesaria
Preparación
Adobe los filetes de pescado con el limón, la sal, el orégano y la pimienta, dejándolo reposar por al menos una hora. Transcurrido ese tiempo sácalos del adobo y escúrrelos bien antes de utilizarlos.
Coloca uno de ellos en la mesa y rellénalo con el jamón y el queso, cúbrelo después con el otro filete, y sujétalo con palillos de dientes para que no se desarme la preparación. Con mucho cuidado pasa el filete ya relleno por el huevo batido y el pan rallado y de ser necesario repite el proceso.
A continuación fríelos en aceite suficiente para que los cubra. Al servir adórnalos con aceitunas.
Si yo uso filete de mahi-mahi y jamón serrano salado y queso San Bernardino que le da sabor manchego y lo frío en aceite de oliva y queda bueno
Pues yo lo hago con el pescado que me dan de dieta, con el jamón que venden en los agros, el queso fundido y lo frío con el aceite que venden barato en las tiendas recaudadora de divisa y me queda super rico sin usar tanta exquisitises y comer tanta cascarita de piña.