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No dejemos la decisión de qué menú preparar en manos de una sola persona. Si todos se ponen de acuerdo, la fiesta será mejor

Pollo asado con cebolla y naranja. (Foto: cocinasinprisas.com)

Pollo asado con cebolla y naranja

Ingredientes:

1 pollo grande entero o cuatro muslos con contramuslos

2 naranjas agrias o tres dulces

2 cebollas blancas grandes

1 cucharada de sal

1 cucharadita de pimienta

1 taza de vino seco

6 cucharadas de aceite

4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Lave el pollo. Si es entero, no lo trocee. Si es en cuatros, no los corte tampoco. Mientras se escurre, corte las cebollas en tiras finas –no en rodajas-; saque el jugo de las naranjas y en un recipiente adecuado mézclelo con la cebolla. Pasado un ratico, vierta ese aliño sobre el pollo, procurando que llegue a todas las partes del ave. Añada la sal y la pimienta. Déjelo en un lugar fresco, al menos, 12 horas.

Cuando lo vaya a preparar, ponga a calentar el aceite en un recipiente lo suficientemente llano y grande como para que se pueda dorar el pollo. Limpie el pollo de manera que no le quede pegado ni un pedacito de cebolla, porque se puede quemar, y lo mejor de esto es que se aprecie bien el tono que toma la cebolla cuando ya esté listo para comer. Coloque el azúcar de manera homogénea sobre su piel y cuando la grasa esté caliente échelo y déjelo dorar. Cuando esté parejo échele todo el aliño de naranja y cebolla que quedó en el recipiente y el vino seco.

Nosotros preferimos pasarlo a una olla de presión para que el vapor también ayude. Recuerden que no lleva agua. Solo se cocina con el jugo de naranja, la cebolla y el vino seco, a fuego lento y por espacio de 10 minutos, a partir de que la válvula empiece a pitar. Si al destaparlo tiene mucho jugo aún, déjenlo secar un poco más sin la tapa.

Moros y cristianos. (Foto: i.ytimg.com).

Moros y cristianos

Ingredientes:

½ libra de fíjeles negros

5 tazas de agua

1 ají

½ libra de masa de puerco

4 cucharadas de grasa de puerco

2 cebollas grandes

3 cucharadas de vinagre

6 cucharadas de vino seco

3 dientes de ajo

1 ají

4 cucharaditas de sal

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de comino

3 cucharadas de perejil picadito

1 libra de arroz

2 onzas de empella de puerco

Preparación:

Lave los frijoles y póngalos a remojar con un ají dos horas antes de ponerlos a ablandar. Cocínelos en la misma agua del remojo hasta que se ablanden. Cuele los frijoles y separe tres tazas del agua en que se ablandaron. Corte la carne de puerco en trocitos y sofríala hasta que suerte la grasa. Si fuera necesario; si fuera preciso, añádale una o dos cucharadas de manteca, hasta tener cuatro. Sofría en ella la cebolla, el ajo y el otro ají picadito.

Añada lo frijoles, las tres tazas de su agua que había separado, la sal, el orégano, el comino y el perejil. Cuando empiece a hervir eche el arroz lavado y ligeramente frito con la mitad de las empellas de puerco. Déjelo a fuego mediano hasta que se cocine. Cuando esté incorpore el resto de la empella con la grasa que haya soltado el freírse.

Tostones de plátano verde. (Foto: i.pinimg.com).

Tostones de plátano verde

Ingredientes:

10 plátanos verdes

1 ½ tazas de aceite

Sal a gusto

Preparación:

Pele los plátanos y córtelos en pedazos de aproximadamente 3,5 centímetros. Se colocan en una sartén con el aceite frío y se cocinan a fuego mediano hasta que comiencen a dorarse. Con un papel grueso se aplastan y próximo al momento de servirlos se vuelven a freír con la grasa bien caliente. Los espolvorea con sal, y listos.