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Publicado el 28 Marzo, 2018 por Rosa M. Cubela en Cocina
 
 

Capricho de papas con huevo

En esta receta es posible añadir al salteado de papas unos dados de calabaza picada y un toque de comino en polvo, además de agregar, a tu gusto, unas hojas de espinacas
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Capricho de papas con huevo.

Capricho de papas con huevo.

A cargo de ROSA M. CUBELA

Ingredientes:

1 papa mediana por persona

1 huevo por persona (puede ser un huevo de codorniz)

Un sofrito de tomate (pelado y despepitado), pimiento rojo o verde, ajo y cebolla

Sal, pimentón dulce y pimienta

Aceite

Jamón loncheado

Preparación:

Hacemos el sofrito rehogando a fuego lento las verduras en el aceite, salpimentamos, ponemos el pimentón y añadimos las papas peladas y cortadas como para tortilla. Dejamos que se vayan enterneciendo a fuego lento hasta que estén casi desechas y no tengan nada de líquido de cocción.

Montamos el plato dando forma a las papas con un aro de emplatar y cubriendo con lonchas de jamón y un huevo a la plancha. Damos un golpe de pimienta por encima y si te gusta puedes poner sal.

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Rosa M. Cubela

 
Rosa M. Cubela