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Publicado el 9 Julio, 2018 por Rosa M. Cubela en Cocina
 
 

Crema de mantequilla

Dicen los dulceros de mayor edad que esta crema de mantequilla, que además de rica cuenta con muchas calorías, fue muy empleada en repostería hasta los años 50 del siglo pasado
Crema de mantequilla.

Crema de mantequilla.

A cargo de ROSA M. CUBELA

Ingredientes:

21 onzas de azúcar

9 onzas de agua

8 onzas de yemas de huevo

1 ½ libras de margarina o mantequilla sin sal

Preparación:

Haz un almíbar con el agua y azúcar a punto de hebra regular. Bate las yemas y añade el almíbar caliente, bate hasta que se enfríe. Ve incorporando la mantequilla en pomada hasta que toda la mezcla resulte homogénea y cremosa.

Usos: Para rellenar, cubrir y decorar pasteles, tartas, postres, entre otras delicias.


Rosa M. Cubela

 
Rosa M. Cubela