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Publicado el 19 Diciembre, 2018 por Rosa M. Cubela en Cocina
 
 

Ensalada de papa y huevo con mayonesa de zanahoria

Las ensaladas son un estupendo acompañamiento. Aquí tenemos una con ingredientes muy simples, huevo y papa, pero con una deliciosa salsa “Mayonesa de zanahoria”
Ensalada de papa y huevo con mayonesa de zanahoria.

Ensalada de papa y huevo con mayonesa de zanahoria

A cargo de ROSA M. CUBELA

Ingredientes: (2 raciones)

2 papas no muy grandes

1 huevo

Mayonesa, en especial de zanahoria

Perejil fresco

Preparación:

Ante todo necesitas cocer las papas y el huevo. Dejas enfriar, así trabajas sin quemarte los dedos. Pelas y troceas las papas. Quitas la cáscara al huevo duro y también lo troceas uniéndolo a las papas. Añades un par de generosas cucharadas de mayonesa y remueve bien. Cubre con perejil fresco picado (si solo tienes perejil seco, mejor no ponerle). Guardas en el refrigerador hasta el momento de servir.

Mayonesa de zanahoria

Ingredientes: (½ vaso de la batidora):

3 o 4 zanahorias

1 ajo

½ limón

Aceite

Sal

Preparación:

En primer lugar lavas y pelas las zanahorias. Las cueces hasta que estén bien tiernas. Después las escurres y las dejas enfriar. Pelas y troceas un diente de ajo. Rebana las zanahorias, introduciéndolas en el vaso de la batidora, junto con el ajo y trituras, añadiendo la sal y el zumo de ½ limón. Vas añadiendo aceite hasta obtener la textura deseada. Guardas en el refrigerador hasta el momento de servir.


Rosa M. Cubela

 
Rosa M. Cubela