Ensalada de papa y huevo con mayonesa de zanahoria
Las ensaladas son un estupendo acompañamiento. Aquí tenemos una con ingredientes muy simples, huevo y papa, pero con una deliciosa salsa “Mayonesa de zanahoria”
Ensalada de papa y huevo con mayonesa de zanahoria
A cargo de ROSA M. CUBELA
Ingredientes: (2 raciones)
2 papas no muy grandes
1 huevo
Mayonesa, en especial de zanahoria
Perejil fresco
Preparación:
Ante todo necesitas cocer las papas y el huevo. Dejas enfriar, así trabajas sin quemarte los dedos. Pelas y troceas las papas. Quitas la cáscara al huevo duro y también lo troceas uniéndolo a las papas. Añades un par de generosas cucharadas de mayonesa y remueve bien. Cubre con perejil fresco picado (si solo tienes perejil seco, mejor no ponerle). Guardas en el refrigerador hasta el momento de servir.
Mayonesa de zanahoria
Ingredientes: (½ vaso de la batidora):
3 o 4 zanahorias
1 ajo
½ limón
Aceite
Sal
Preparación:
En primer lugar lavas y pelas las zanahorias. Las cueces hasta que estén bien tiernas. Después las escurres y las dejas enfriar. Pelas y troceas un diente de ajo. Rebana las zanahorias, introduciéndolas en el vaso de la batidora, junto con el ajo y trituras, añadiendo la sal y el zumo de ½ limón. Vas añadiendo aceite hasta obtener la textura deseada. Guardas en el refrigerador hasta el momento de servir.
me llamó la atención la mayonesa de zanahoria , que rico probaré hacerla. Gracias.