Pollo con hierbas

Pollo con hierbas. (Foto: cursoscocinaperuana.com).

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Ingredientes:

6 cucharadas de mantequilla

1 pollo picado en octavos

¼ libra de tocineta bien picadita

1 cebolla picada

½ taza de harina de trigo

2½ tazas de consomé de pollo

1 cucharada de perejil  picado

1 cucharada de cebollino picadito

1 cucharada de cúrcuma

1 cucharada de sal

¼ cucharada de pimienta

2 cucharadas de yogur

Preparación:

Derrita la mantequilla y añada los trozos de pollo, la tocineta y la cebolla. Fría hasta que el pollo esté dorado ligeramente. Agregue de manera uniforme  la harina y cocine removiendo durante un minuto. Añada el consomé y déjelo hervir. Tape y cocine a fuego bajo por 30 minutos. Eche el perejil y las hierbas restantes. Tape y cocine por 20 minutos más. Incorpore la sal y la pimienta. Cando el pollo esté cocinado, agregue el yogur y el resto del perejil. Tape de nuevo hasta el momento de servir. Puede adornar con ruedas de cebolla y unas ramitas de perejil.