Guiso de pescado con papas. (Foto: blogs.canalsur.es).

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Ingredientes:

1½ libras de papas

1 cucharada de aceite o manteca

1 cucharada de cebolla

1 cucharada de puré de tomate o salsa vita nuova

1 cucharada de sal

1 cucharada de perejil picadito

¼ cucharadita de bijol o pimentón

¼ cucharadita de comino

¼ cucharadita de pimienta

2 cucharadas de jugo de limón o vinagre

2 cucharadas de vino seco

½ taza de agua

1 libra de masa de pescado cortada en trozos de unas dos pulgadas.

Preparación:

Pele las papas y corte cada una en cuatro pedazos. Sofríalas junto con la cebolla en la grasa caliente, sin dejar que se doren. Añádale los demás ingredientes y el agua. Tape la cazuela y cocine a fuego mediano durante 15 minutos cuando las papas comiencen a ablandarse,  eche los trozos de pescado. Trate de colocarlos entre los pedazos de papa y cubiertos por la salsa para queadquiera el sabor de los condimentos. Tape la cazuela y déjelo cocinar a fuego mediano o lento  por otros 20 minutos. Debe tratar de hacer coincidir la hora de servir la comida con esos últimos minutos de cocción, para evitar que se desbarate. ¡Y listo!