Carne de cerdo mechada
Esta es una receta de las que con más frecuencia confeccionaban nuestras abuelas, sobre todo, los domingos o cuando esperaban alguna visita
A cargo de la REDACCIÓN DIGITAL
Ingredientes:
2 kgs de carne de cerdo
4 cucharadas de aceite
2 chorizos
1 taza de aceitunas deshuesadas
¼ taza de pasas
3 naranjas agrias
1 cebolla
8 dientes de ajo
½ cucharadita de orégano
1 cucharada de comino
Sal a gusto
Preparación:
Ponga la carne en una fuente honda y hágale cortes profundos con un cuchillo. Lave y extraiga el jugo de las naranjas. Limpie y macere los dientes de ajo. Pique en ruedas el chorizo. En un tazón prepare un adobo con el zumo de las naranjas, el ajo, el comino y la sal. Vierta esa marinada a la carne para que penetre por los agujeros que hizo con el cuchillo. Deje la carne de una a dos horas en este adobo.
Introduzca en los agujeros, el chorizo, las aceitunas y las pasas. Eche en una cazuela el aceite y ponga la carne para que se dore. A continuación añada el adobo y agua suficiente para taparla. Déjela al fuego medio hasta que el líquido se consuma. Córtela en rueda en ruedas antes de llevarla a la mesa. Puede colocarle queso por encima.
