Sopa de vegetales con arroz
Esta sugerencia es ideal para las personas que están haciendo dieta o para los vegetarianos, porque esta es la receta básica, pero si lo desea, le puede agregar zanahoria, acelga u otro vegetal, si lo desea
A cargo de la REDACCIÓN DIGITAL
Ingredientes:
1 litro de agua
1 cucharada de sal
1 cebolla o ½ taza de cebollinos
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 cucharada de puré de tomate
1 ramita de perejil o cilantro
1 mazorca de maíz o un pedazo de calabaza
3 cucharadas de arroz crudo
3 cucharadas de cebollinos
3 yemas de huevo
Sal a gusto
Preparación: Ponga a hervir el agua con la sal, cebolla, ajo, pimiento, puré de tomate, perejil y, maíz; déjelo cocinar media hora, y si es en olla de presión, solo diez minutos. Cuele el caldo, agréguele el arroz y déjelo hervir hasta que se ablande. Échele los cebollinos y hiérvalos dos ó tres minutos. Vierta el caldo caliente encima de una yema de huevo colocada en cada plato. Sírvalo enseguida.
