Quimbombó con pollo y plátano
Esta es una de las formas en que más gusta el quimbombó en nuestras, pero hay muchas formas de prepararlo, entre ellas, la ensalada de cualquier manera que se prepare
A cargo de ROSA M. CUBELA
Ingredientes:
1 libra de quimbombó
2 ó 3 plátanos pintones
1 cucharada de aceite
½ libra de pollo
1 cebolla
1 ají pimiento
2 dientes de ajo
½ taza de salsa de tomate
2 cucharadas de vinagre
¼ taza de caldo de pollo
½ taza de vino seco
3 taza de agua
3 limones verdes
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Calienta el aceite y dora el pollo, con la cebolla, ají y ajos machacados. Añade sal, pimienta, salsa de tomate, vinagre, caldo y vino seco. Cuando el pollo esté cocinado, añade el quimbombó cortado en rueditas con el agua y el zumo de limón. Deja todo al fuego hasta que el quimbombó se ablande.
FALTO: añada los plátanos hervidos ó con una primera freída (como para tostón), reducidos a puré, y en bolas a las que se les puede añadir ajo.
Saludos.
Nota: Yo les añadí ajo y queso. Quedaron excelentes.
y los platanos pintones no los agrego.
Claro que no los agregas, cuando se ha visto hacer quimbombo con platano???