Frijoles negros. (Foto: quericavida.com)

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Ingredientes:

1 libra de frijoles negros

10 tazas de agua

¾ tazas de aceite

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

1 ají grande

4 cucharaditas de sal

…..

1 ají grande

½ cucharadita de pimienta molida

¼ cucharadita de orégano en polvo

¼ cucharadita de comino molido

1 hoja de laurel

2 cucharadas de azúcar blanca

…..

2 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de vino seco

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Lave los frijoles y póngalos a remojar con el agua y un ají. Cuando estén hinchados póngalos a cocinar en esa misma agua hasta que se ablanden. Caliente el aceite en una sartén y sofría la cebolla, el ajo y luego el ají picadito o molido. Eche una taza de frijoles en la sartén y aplástelos bien. Viértalo en la cazuela con el resto de los frijoles. Añádales la sal, pimienta, orégano, comino, laurel y azúcar. Déjelos hervir hasta que estén a punto de cuajar. Écheles el vinagre y el vino seco y déjelos a fuego lento. Cuando estén cuajaditos agrégueles el aceite de oliva.