Aceites saborizados hechos en casa
En ocasiones pensamos que todo lo que usamos en la cocina ha de venir de la industria, sin darnos cuenta de que nosotras mismas los podemos hacen de forma casera. Aquí, unas muestras
Aceite con sabor a ajo. (Foto: comida.uncomo.com)
A cargo de ROSA M. CUBELA
Esta vez les traemos dos recetas para preparar aceites, y la forma en que se pueden escaldar las verduras
Aceite de ajos, cómo prepararlo
Ingredientes:
¼ kilogramo de ajos
¾ litro de aceite
Preparación: Pasa los ingredientes por la licuadora hasta obtener una mezcal homogénea y viértelos sin colar en un frasco, tápalo y déjalo reposar 15 días. Se usa para guisados o bien para aderezar ensaladas.
Preparar aceite de oliva
Ingredientes:
¾ litro de aceite
¼ kilogramo de aceitunas
Preparación: Machacar un poco las aceitunas para que suelten su aceite y sabor, vaciarlas en un frasco de vidrio junto con el aceite; tapar y macerar durante 30 días y listo. Es un aceite exquisito para aderezar ensaladas.
Cómo escaldar las verduras
Hierve el agua necesaria según la cantidad de verduras a escaldar. En el caso de la col, la coliflor u otras verduras de olor fuerte puedes agregar al agua una pizca de anís, un trozo de cebolla, etc. Cuando el agua hierve agrega las verduras ya bien lavadas y apaga el fuego. Deja reposar durante 10 minutos a las que son muy duras, durante cinco minutos a las semiduras y de entrada por salida a las verduras de hoja o a las que son muy suaves Escurre y utiliza según desees.
