Buñuelos de yuca cocinada
Raíz muy rica en almidones de alto valor alimentario es la yuca, también conocida como lumu, mandioca, guacamota, aipim, casabe o casava. Es un alimento que pueden consumir sin dificultades los celíacos
Buñuelos de yuca. (Foto: cubahora.cu)
A cargo de la REDACCIÓN DIGITAL
Ingredientes:
2 libras de yuca
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de anís, canela, cáscara de limón o de naranja rallada
½ taza de harina de trigo
Preparación:
Pele la yuca y cocínela en agua hirviendo hasta que se ablande. Luego, antes que se enfríe, quítele la hebra del centro y muélala o redúzcala a puré. Añádale el huevo batido, sal y saborizante. Amásela con la harina hasta que no se pegue a los dedos y pueda darle forma de ocho. Fríalos en grasa caliente hasta que estén doraditos. Da para ocho raciones.
No lleva azúcar la receta de los buñuelos?
Tengo la misma inquietud que Mayuri, pues aunque nunca he probado los buñuelos ni sé cómo se hacen, siempre pensé que eran dulces.
Esta masa no lleva azúcar, pues generalmente los buñuelos se comen con almíbar o miel, en la receta se da por sentado que es así, porque es muy cubana. Lamentamos que nunca los haya comido. De todas maneras le decimos que el almíbar se confecciona con una taza de azúcar, una de agua, una ramita de canela y cascara de limón. Se coloca en una cazuela a fuego mediano hasta que alcance el punto deseado, luego de lo cual se coloca por encima de los buñuelos. Espero que esté complacido, y le sugiero probar los buñuelos.
Eso es cierto. Y quedan riquísimos.
Muchas gracias, complacido, ya copié la receta para ver si en la casa entre mi esposa y yo los logramos hacer, hace tiempo que escucho de estos buñuelos pero nunca los he visto, Gracias de nuevo.
Buen provecho, no lo lamentaras