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Publicado el 23 Octubre, 2019 por Rosa M. Cubela en Cocina
 
 

Almíbar: clasificación y usos

Hay diversos tipos de almíbar, son fáciles de hacer –como veremos a continuación-, pero siempre es bueno conocer la clasificación y para que se usan
Almíbar: clasificación y usos.

Almíbar sobre panetela. (Foto: cocina-casera.com).

A cargo de ROSA M. CUBELA

Ingredientes:

1 taza de agua

1 taza  de azúcar

Preparación:

Coloque el agua y el azúcar en un recipiente, colóquela en la candela con el fuego bajo y revuelva hasta que se disuelva completamente. Suba la temperatura y llévela a punto de ebullición. Déjela unos minutos más sin revolver. Deposítela en un recipiente de cristal y así la podrá usar cuando desee.

Hay varios tipos de almíbar, son fáciles de hacer, pero siempre es bueno conocer la clasificación y para que se usan. Aquí te explicamos.

Punto ligero: Se usa para panetelas que pueden absorberla con facilidad.

Punto hilo: Se usa para el batido de yema (cabezotes, capuchinos), merengue italiano, tocinillo del cielo.

Punto de bola: Se echa en un vaso con agua y llega al fondo sin diluirse. Se usa para bañar eclear, señoritas, para fondant.

Punto de globo: Se comprueba soplando en una espumadera, se forman globos. Se usa para merengues.

Caramelo: Para bañar los moldes.


Rosa M. Cubela

 
Rosa M. Cubela