Cocina
Tortas o arepas de maíz
Colombia, Venezuela y Bolivia se adjudican la paternidad de la arepa, desde la época precolombina. Se prepara a base de masa de maíz seco molido o de harina de maíz precocida.
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Malarrabia, dulce de boniato
Vamos de desempolvar una receta que absolutamente todas nuestras abuelas tenían como recurrentes, un dulce cubano del que hoy no se habla, pero que es delicioso.
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Bolas de plátano pintón
A solicitud del colega Víctor Manuel González, repetimos esta receta, que también –si dispone de ella- se pueden freír con mantequilla, una combinación deliciosa con el plátano pintón.
Cocina
Sopa de vegetales con arroz
En estos tiempos de COVID-19 con casi toda la familia en casa, la cocina se ha convertido en el templo de la innovación, para garantizar el menú diario. Estas recetas sencillas son de gran ayuda.
Cocina
Frituras de yuca rallada
Ahora que los muchachos están en casa, arrasando con cuanta chuchería tienen delante, esta es una receta ideal, en la que ellos pueden tener un importante papel, rallando la yuca.
Cocina
Pudín de pan económico
El pudín, como el flan, los casquitos de guayaba, la natilla y el dulce de coco, son los preferidos de la mayor parte de los cubanos y mucho más allá de las fronteras. Son deliciosos.
Cocina
Las mejores salsas para echar a la carne de cerdo (I)
Esta suele ser una carne bastante seca –lo cual no le resta nada para que esté entre las preferidas de los cubanos-, sobre todo si se cocina en el horno. Por esto la mejor forma de comerla es con una salsa.
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Algunos trucos de cocina aprendidos de las abuelas
La cocina no se ciñe solo a elaborar alimentos, con o sin recetas, sino también a los detalles, como aquel del aguacate. Si no quiere que se ponga negro, colóquelo al lado de una cebolla.
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Una delicia, pollo al Jerez
El pollo es una carne magra que apenas contiene grasa y la que tiene se concentra en lugares fácilmente identificables, como la piel, donde mayormente se acumula.
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Pollo borracho
El pollo tiene un alto contenido en fósforo -mineral presente en huesos-, selenio, destacado por su acción antioxidante, y tiene vitaminas como la B3 y la B6, entre otras.