En el corazón de Caibarién, una pintoresca ciudad pesquera del centro de Cuba, las olas del mar no solo traen peces, sino también una rica tradición culinaria que deleita a locales y visitantes. Entre sus platos más emblemáticos destaca la pulpeta de pescado, una delicia que ha ido ganando popularidad gracias a su sabor único y su versatilidad en la cocina.

La pulpeta, que en muchas ocasiones se asemeja a una albóndiga, es conocida en la isla como carne fría o salpicón. Su elaboración puede variar, pero generalmente incluye carne molida, que puede ser una mezcla de diversas variedades. Sin embargo, la versión que atrae hoy nuestra atención es la elaborada con pescado, una opción fresca que mantiene la esencia marina de la región.

Los chefs nos cuentan que la pulpeta de pescado puede prepararse de diversas maneras: cocinada en cazuela, al horno, e incluso siguiendo recetas más rápidas que garantizan resultados igualmente deliciosos. Con su textura esponjosa y un sabor peculiar que hace eco del mar, este plato no solo es una experiencia gastronómica, sino un vínculo con las tradiciones de la comunidad.

Para los amantes de la cocina, la pulpeta de pescado se convierte en una oportunidad perfecta para aventurarse en la creación de platos auténticos. Ya sea disfrutándola en casa con la familia o compartiéndola en una celebración, la receta promete no solo alimentar el cuerpo, sino también nutrir el alma. ¡Que disfruten la receta y sus deleites!

Ingredientes:

•3 tazas de pescado crudo molido

•3 dientes de ajo

•1 cucharadita de sal

•¼ cucharadita de pimienta molida

•⅛ cucharadita de laurel u orégano

•1 cucharada de pimentón o puré de tomate

•1 cucharada de aceite o manteca

•1 cucharada de vinagre o jugo de limón

•2 huevos

•½ taza de pan o galleta molida

Preparación:

Mezcla el pescado con los huevos batidos, sal y condimentos. Añádele el pan o galleta molida y amásalo todo.

Dale forma de salchichón o cilindro y amárralo en un paño engrasado con aceite o manteca, ata bien los extremos y cose los bordes para que la masa no se salga.

Con sal, laurel, pimienta en grano, a gusto, cocínalo en agua hirviendo durante aproximadamente 1 hora, de manera que el agua siempre lo cubra.

Después de hervirlo quítale el paño antes que se enfríe por completo y después déjalo enfriar bien para cortarlo en ruedas.